El General Don José de San Martín también dio a la tropa buena comida y bebida para combatir el cansancio, el frío y la puna o el mal de montaña.

Buenos guisos y recetas suculentas con muchas calorías, con mucho ajo y cebolla ya que la historia ha enseñado que ambos son antídotos poderosos contra estos males, eran los anfitriones en las noches, acompañadas siempre de un vaso de buen vino tinto otro alimento fundamental para combatir el frío.

San Martín también trato de aminorar las consecuencias de la puna facilitando a los atacados el viajar en mula.

Escribe Espejo que toda la infantería iba montada hasta la primera noche de vivac en el descanso de la cordillera, para precaver o disimular la fatiga que el soroche produjera en la tropa. No obstante esto, entre los artículos de la proveeduría se llevaban cargas de cebolla, de ajos y de vino para racionar la tropa en las jornadas peligrosas.

Como es de suponer, ni ese antídoto ni el hacer que la infantería montara las mulas salvó a la tropa de los graves males y aun de males mortales.

Nosotros por nuestras parte tenemos un cocinero excepcional, Carlos Becerra, del Regimiento de Infantería de Montaña n° 16, quien todas las noches nos sorprende con algunas de sus recetas mágicas, también con mucho ajo, cebolla y picante. Siempre acompañadas por unos buenos quesos de Sancor, de picada o de postre con dulce de batata o membrillo.

Y para tomar Eco de los Andes para los abstemios, o excelentes vinos de Casa Vinícola Viniterra de Flavio Senetiner y Walter Bressia, tintos y blancos, varietales y genéricos, realmente un placer y un lujo.

Menu

Desayuno

:: Que no falte el mate.

:: Té, mate cocido, chocolate ó café solo o con leche Sancor; siempre acompañado de facturas, galletitas, dulces y mermelada.

Comidas (ver recetas)

ALMUERZOS

::    Son casi siempre raciones frías, debido a que los tiempos de marcha nos impiden detenernos más de 30 minutos. Están compuestos, según los días, por: sándwich de milanesa, tarta de verdura y queso, sándwich de suprema de pollo o miga tostado, hamburguesa completa, media luna con jamón y queso; agua mineral o gaseosa; fruta y alfajor.

CENAS

:: Sopa de verduras.

:: Sopa crema de cebolla.

:: Cazuela de lentejas.

:: Arroz con pollo.

:: Bife a la criolla.

:: Carne al horno con papas.

:: Minestrón.

:: Buseca.

:: Tallarines con estofado de carne.

:: Cazuela de lentejas.

:: Asado a la masa.

Bebidas

:: Agua mineral.

:: Soda.

:: Gaseosa.

:: Y por las noches excelentes vinos provistos por Casa Vinícola Viniterra.

Postres

:: Fruta.

:: Queso y dulce.

:: Durazno en almíbar c/ dulce de leche.

:: Zapallo en almíbar.

:: Flan con crema o dulce de leche.